Опис

Лесковачки ајвар је све траженији специјалитет. Његова рецептура и географско порекло су заштићени. Производи се у ограниченим количинама, и не може се  наћи на полицама великих маркета. Посебним га чине поднебље, земља, клима, семе, рецептура.

Производи се од  аутохтоне сорте паприке, Куртовске капије, која се карактерише високим садржајем суве материје.

Сваки процес производње прати  сертификациона кућа.

Породица и фирма, која производи овај ајвар, је једна од 4  члана удружења „Лесковачки ајвар“ и  има право коришћења имена „Лесковачки домаћи ајвар“. Производи ајвар по оригиналној рецептури и на традиционални начин. Производ је заштићеног географског порекла.