Opis

Leskovački ajvar je sve traženiji specijalitet. Njegova receptura i geografsko poreklo su zaštićeni. Proizvodi se u ograničenim količinama, i ne može se  naći na policama velikih marketa. Posebnim ga čine podneblje, zemlja, klima, seme, receptura.

Proizvodi se od  autohtone sorte paprike, Kurtovske kapije, koja se karakteriše visokim sadržajem suve materije.

Svaki proces proizvodnje prati  sertifikaciona kuća.

Porodica i firma, koja proizvodi ovaj ajvar, je jedna od 4  člana udruženja „Leskovački ajvar“ i  ima pravo korišćenja imena „Leskovački domaći ajvar“. Proizvodi ajvar po originalnoj recepturi i na tradicionalni način. Proizvod je zaštićenog geografskog porekla.