Jeste li sigurni da je maslinovo ulje koje koristite zaista dobro?
Struka razlikuje 5 kategorija maslinovog ulja. Da bi proizveli najbolju kategoriju potrebno je dugogodišnje iskustvo, a da bi zadržali kvalitet, potrebno je znanje i neprekidno usavršavanje. Svako maslinovo ulje nije isto. To ce Vam potvrditi istinski poznavaoci maslinovog ulja, a hemijska analiza i internacionalna takmičenja će izneti istinu na videlo. U jedno mozete biti sigurni, vrhunsko maslinovo ulje raritet je do kojeg se teže dolazi nego što mislite... Zašto je tako? Proizvodnja je zahtevna. Kontrolisani uzgoj je veliki izazov, jer je teže zaštititi plod od štetočina, nego u konvencionalnoj proizvodnji, zato što je upotreba zaštitnih sredstava ograničena. Iz tog razloga količine najboljeg maslinovog ulja su limitirane.
Ručna berba i prerada neposredno nakon berbe uslov su za kategoriju „ekstra devičansko“. Da biste dobili 1L ulja, potrebno je 5-10 kg maslina. Za tu količinu su Vam potrebna 2h rada. Berba je najskuplji korak u proizvodnji i zato kvalitetno maslinovo ulje ne moze biti jeftino. Vodimo računa da naši radnici imaju fer uslove i budu korektno nagrađeni za nimalo lak rad.
Vreme berbe je ključni faktor za kvalitet ulja. Masline ubrane sredinom oktobra sadrže najveću voćnost i postotak polifenola, koji ga čine neprocenjivim po zdravlje čoveka. Masline brane u decembru ili januaru, crne su boje, daju veći postotak ulja, ali je ulje od takvih maslina neuporedivo slabijeg kvaliteta. Ako se masline uz to još potapaju u morskoj vodi da bi se odgorčile, što je tradicija većine maslinara na ostrvima, dobijaju ulje koje je takoreći bezvredno. Hladno ceđenje je najkvalitetniji način prerade, a to znači da temperatura prerade ne prelazi 28°C. U takvom maslinovom ulju sačuvani su svi vredni nutritivni i biološki sastojci, koji ga čine izuzetnim po zdravlje. Pravilno pakovanje, transport i čuvanje ulja su od velikog značaja, jer svaka izloženost svetlosti i zraku pospešuju oksidaciju i narušavaju kvalitet. Idealna temperatura skladištenja ulja je 14-18 C, na tamnom i suvom mestu U proizvodnji OLEA DALMA maslinovog ulja beskompromisno se pridržavamo svih standarda. Odgovorno stojimo iza svake napisane reči i tvrdimo da kvalitet nije slučajan. Prepoznajte iznova i iznova fantaziju ukusa i mirisa Dalmacije u našem maslinovom ulju. Radujemo se Vašem pozivu.